Ketchup gehört zu den beliebtesten Saucen weltweit – ob zu Pommes, Burgern oder Grillgerichten. Was viele jedoch unterschätzen: Ketchup enthält überraschend viel Zucker. Ein genauer Blick auf die Inhaltsstoffe lohnt sich.
Zuckergehalt im Überblick
Handelsüblicher Tomatenketchup besteht zwar hauptsächlich aus Tomaten, enthält aber zusätzlich Zucker oder Zuckerersatzstoffe. Durchschnittlich liegt der Zuckergehalt bei etwa 20 bis 25 Gramm pro 100 Gramm Ketchup. Das entspricht ungefähr 4 bis 5 Zuckerwürfeln.
Eine Portion Ketchup (ca. 15–20 Gramm, etwa ein Esslöffel) enthält somit rund 3 bis 5 Gramm Zucker – das klingt wenig, summiert sich aber schnell, wenn man mehrere Portionen verwendet.
Warum ist so viel Zucker enthalten?
Zucker erfüllt im Ketchup mehrere Funktionen:
- Er sorgt für den typisch süß-sauren Geschmack
- Er gleicht die Säure der Tomaten und des Essigs aus
- Er wirkt konservierend und verlängert die Haltbarkeit
Ohne Zucker würde Ketchup deutlich weniger süß und für viele Menschen weniger „rund“ schmecken.
Unterschiede zwischen Sorten
Nicht jeder Ketchup enthält gleich viel Zucker:
- Klassischer Ketchup: meist hoher Zuckergehalt
- Light- oder zuckerreduzierter Ketchup: deutlich weniger Zucker, oft mit Süßstoffen
- Bio-Ketchup: häufig etwas weniger Zucker, aber nicht automatisch zuckerarm
- Ketchup ohne Zuckerzusatz: enthält nur den natürlichen Zucker aus Tomaten
Ein Blick auf die Nährwerttabelle hilft beim Vergleich.
Ist der Zucker problematisch?
In kleinen Mengen ist Ketchup kein Problem. Kritisch wird es, wenn er regelmäßig und in größeren Mengen konsumiert wird – vor allem bei Kindern. Der versteckte Zucker kann zur Überschreitung der empfohlenen täglichen Zuckerzufuhr beitragen.
Fazit
Ketchup enthält mehr Zucker, als viele vermuten: Rund ein Viertel besteht aus Zucker. Wer bewusst essen möchte, sollte Ketchup sparsam verwenden oder zu zuckerreduzierten Alternativen greifen. Auch selbstgemachter Ketchup ist eine gute Möglichkeit, den Zuckergehalt zu kontrollieren.
Wenn du möchtest, kann ich den Beitrag auch kürzer, für Kinder, mit Vergleich zu anderen Saucen, oder als Infokasten aufbereiten.