Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl oder Sprossenkohl genannt, ist ein klassisches Wintergemüse – und steckt voller spannender Eigenschaften, die viele nicht kennen.
1. Herkunft und Geschichte
- Rosenkohl stammt ursprünglich aus Belgien, weshalb er im Englischen “Brussels sprouts” heißt.
- Erste Beschreibungen finden sich bereits im 13. Jahrhundert.
- Im 18. und 19. Jahrhundert wurde er in ganz Europa verbreitet angebaut.
2. Inhaltsstoffe: Ein echtes Nährstoffpaket
Rosenkohl ist extrem nährstoffreich und enthält besonders viel:
- Vitamin C (mehr als Orangen – ca. 110 mg pro 100 g)
- Vitamin K (wichtig für Blutgerinnung & Knochen)
- Folsäure
- Ballaststoffe
- Antioxidantien wie Glucosinolate, die für den intensiven Geschmack sorgen
Er ist also nicht nur gesund, sondern trägt auch nachweislich zu einer entzündungshemmenden Ernährung bei.
3. Warum riecht Rosenkohl manchmal streng?
Der typische, leicht schwefelartige Geruch entsteht, wenn Rosenkohl zu lange gekocht wird. Durch langes Erhitzen werden Schwefelverbindungen freigesetzt.
Tipp: Kurz garen, dämpfen oder rösten – das bewahrt Geschmack und Vitamine.
4. Saison & Frische
- Saison: Oktober bis Februar
- Rosenkohl schmeckt im Winter besonders gut, weil er nach dem ersten Frost zuckriger und milder wird.
- Frischer Rosenkohl erkennt man an festen, hellgrünen Röschen und knirschendem Blattwerk.
5. Moderne Zubereitung
Längst vorbei sind die Zeiten, in denen Rosenkohl nur gekocht wurde. Heute beliebt:
- im Ofen geröstet (mit Olivenöl & Meersalz)
- in Pfanne karamellisiert
- als Salat (roh in feine Streifen geschnitten)
- mit Speck, Nüssen oder Granatapfel kombiniert
6. Lustige Fakten
- Rosenkohl gehört botanisch zu den Kreuzblütlern – derselben Familie wie Brokkoli, Kohlrabi und Grünkohl.
- Eine einzelne Pflanze kann 40 bis 70 Röschen tragen.
- Es gibt sogar süßere, milde Züchtungen, die speziell für Kinder oder „Rosenkohl-Muffel“ entwickelt wurden.